|
|
Bourbon On A Cloud Canadese Variant Op Tiramisu
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Canadese keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 3 blaadjes witte gelatine
* 350 gr witte suiker
* 6 eieren gesplitst
* 3.5 dl bourbon whiskey
* 6.75 dl slagroom
* 1 pak lange vingers (250 gr)
* 50 gr pure chocolade
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de gelatine in ruim koud water. Klop au bain marie 175 gr suiker met de eidooiers dik en schuimig. Voeg 1.5 dl bourbon in een straaltje al kloppend toe aan het dooiermengsel, blijf kloppen zodat het mengsel bindt (het mag absoluut niet koken!!!).
Knijp de gelatine uit, los deze al roerend op in de vla. Klop de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje de rest van de suiker toe. Blijf kloppen tot een stevig zwaar schuim ontstaat. Schep de vla er in delen door en laat afkoelen. Klop 4.5 dl slagroom stijf en spatel deze door de afgekoelde vla. Leg de lange vingers in een schaal, bedruiz met de rest van de bourbon en giet de dikke vla erover. Strijk de bovenkant glad en laat het gerecht 6 uur opstijven. Klop de rest van de slagroom stijf en schep deze over het gerecht. Schaaf de chocolade erover.
|
|
|